Gambas et kiwis en brochettes de citronnelle pochées au lait de coco parfumé
Ingrédients
- 2 kiwis
- 12 gambas décortiquées
- 50 cl de lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 5 graines de cardamome
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 citron vert
- 2 bâtons de citronnelle
- Sel
Instructions
- En étant aidé(e) d’un adulte, coupe les bâtons de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur. Epluche les kiwis et coupe-les en quatre. A l’aide d’un couteau, fais un trou dans les queues de gambas pour y faire passer la citronnelle.
- Sur chaque branche de citronnelle, enfile 3 gambas et 2 morceaux de kiwi, en les alternant. Puis mets les brochettes au réfrigérateur.
- Rince et essuie le citron vert. A l’aide d’un économe, épluche-le pour en récupérer les zestes. Mets-les dans une casserole avec le lait de coco, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la cardamome, le gingembre en poudre et le sel. Fais bouillir le tout.
- Une fois que le lait bout, éteins le feu et laisse infuser pendant 10 minutes en mettant le couvercle.
- Refais bouillir le lait de coco et plonge les brochettes dedans. Eteins le feu et laisse tremper les brochettes pendant 5 minutes. Puis sors-les de la casserole à l’aide d’une fourchette et dispose-les sur une assiette.
- Ajoute le jus du citron vert dans le lait de coco, et verse le mélange à travers une passoire sur les brochettes. Tu peux servir cette recette avec un riz parfumé, basmati ou thaï.
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