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–+ personnes

Gâteau upside-down aux kakis, miel et sirop quatre épices

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Ingrédients pour le gâteau

  •  1 kaki       mûr
  •  2 c. à s. de miel
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 200 g de beurre mou
  • 250 g de cassonade
  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de pomme compote
  • 2 c.à.c mélange quatre épices
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

Ingrédients pour le sirop

  • 150 ml d'eau     
  • 75 g de sucre
  • 1 c. à s. de mélange quatre épices

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Beurrez un moule à manqué puis étalez le miel au fond. Rincez le kaki et découpez-le en tranches fines. Répartissez-les au fond du moule sur deux couches pour le recouvrir entièrement.
  • Placez le beurre mou et le sucre dans un grand saladier et battez le tout à l’aide d’un fouet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et volumineux.
  • Ajoutez la compote et les œufs en battant progressivement. Ajoutez la farine tamisée, la poudre de noisettes, puis les épices, la levure et le bicarbonate sans cesser de mélanger. Versez délicatement la pâte dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
  • Enfournez pour 1h10 de cuisson. À la sortie du four, vérifiez que le gâteau soit bien cuit en y plantant un couteau : la pointe doit ressortir sèche.
  • Laissez refroidir le gâteau une trentaine de minutes avant de le démouler en plaçant les kakis sur le dessus.
  • Pendant ce temps, réalisez le sirop : versez l’eau, le sucre et les épices dans une casserole, portez le mélange à ébullition puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange diminue de moitié.
  • Versez-le ensuite sur le gâteau démoulé et mettez-le à disposition des convives.

Notes

Sauvez les fruits trop mûrs en réalisant un gâteau, une compote ou encore une sauce ou un sirop !
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