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–+ servings

Gratin express de clémentines

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Gratin
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 clémentines
  • 1 œuf
  • 2 c à s de sucre cassonade
  • 1 c à s de liqueur de mandarine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230°.
  • Eplucher les clémentines. Séparer tous les quartiers et ôter le plus possible de petits filaments blancs.
  • Dans deux grands bols, séparer le blanc du jaune d'œuf. Battre le blanc en neige, bien ferme, au fouet électrique.
  • Mélanger vigoureusement le jaune d'œuf et le sucre au fouet ou à la fourchette. Ajouter le trait de liqueur de mandarine.
  • Incorporer le blanc battu en neige à cette préparation.
  • Napper le fond de 4 plats à œuf ou des moules à crème brûlée de la préparation mousseuse.
  • Répartir harmonieusement les quartiers de clémentine dans les moules en prenant soin qu'ils puissent affleurer.
  • Enfourner pour 5 min à 230° puis à nouveau 3 à 5 min sous le gril du four pour dorer le gratin.
  • Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet à l'orange ou au pamplemousse.

Notes

C'est pratique :
Cette recette ultra simple, réalisable presque au pied levé, peut être préparée avec des poires, des figues, des prunes…Auquel cas, on adaptera l'alcool qui - en très petite quantité - parfume la préparation.
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