8 tranches de bresaola (à défaut, prendre du jambon sec)
2 c. à. s d'huile d'olive
1c. à. s de vinaigre balsamique
20 g de pignons de pins
100 g de ricotta
Sel
Poivre du moulin
Instructions
Couper les tomates en trois dans l'épaisseur.
Chauffer 1c. à s. d'huile dans une poêle anti adhésive. Y faire saisir les tranches de tomate 1 min sur chaque face. Saler, poivrer.
Dans un saladier, assaisonner la roquette avec l'huile restante, d'un peu de sel et de poivre.
Tartiner 4 tranches de tomate d'un peu de ricotta.
Déposer en couches successives sur chacune : une tranche de bresaola, un peu roquette, à nouveau un peu de ricotta, quelques pignons de pin, à nouveau une tranche de bresaola et terminer par une tranche de tomate.
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