Lemon curd
Une crème citron revisitée façon lemon curd
Ingrédients
- 4 citrons
- 200 g. de sucre
- 4 oeufs
- 100 g. de beurre
Instructions
- Râpez finement les zestes des citrons puis pressez-les pour obtenir 150 ml de jus. Versez le jus, le zeste râpé, le sucre et le beurre coupé en dés dans un saladier posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Fouettez doucement, la casserole toujours sur le feu, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe en crème.
- Versez dans deux petits pots à confiture propres et secs, fermez et laissez tiédir avant de conserver au réfrigérateur.
Notes
Cette crème au citron se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. Tartinez-la sur des sablés, utilisez-la pour préparer des tartes au citron, ou ajoutez-la à un yaourt.
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