Linguines à la crème de courge, pignons de pin et parmesan
Ingrédients
- 150 g courge de Hongrie ou butternut
- 1 oignon
- 400 g linguines
- 30 cl crème liquide
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée de gros sel
- 40 g pignons de pin
- 40 g parmesan
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Peler l’oignon et la courge, détailler en petits dés (brunoise) et faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant 8 minutes.
- Lorsque l’eau bout, ajouter les linguines, mélanger une minute, éteindre le feu, fermer avec un couvercle et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, réserver un tiers des légumes puis ajouter la crème dans les légumes restants, porter à ébullition, mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante, diluer avec un peu d’eau si nécessaire, saler, poivrer.
- Égoutter les linguines et les ajouter à la sauce, mélanger et servir sans attendre avant de déposer une cuillère à soupe de légumes réservés, du parmesan râpé et quelques pignons de pins torréfiés.
- Décorer de ciboulette ciselée ou de jeunes pousses.
Tried this recipe?Let us know how it was!