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Lunch box complète

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Temps de préparation 40 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

Crudités

  • ½ radis noir râpé
  • 2 carottes râpées
  • ½ betterave chioggia râpée
  • ½ bouquet de ciboulette ciselée
  • Sauce citron, huile d’olive, sel et poivre

Lentilles corail à la coriandre

  • 80 g de lentilles corail
  • 1 gousse d’ ail
  • 4 branches de coriandre
  • Sel fin
  • ½ citron
  • 2 c à s d’ huile d’olive 

Brocolis au lard fumé

  • 1/2 bouquet de brocoli
  • 100 g de poitrine fumée
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ ail
  • 2 c à s d’ huile d’olive 

Poires pochées aux épices

  • 2 poires
  • 30 cl d’ eau
  • 2 c à s de sucre
  • 4 étoiles de badiane
  • Epices à pain d’épices   

Instructions
 

  • Préparer les lentilles corail à la coriandre : dans une casserole d’eau bouillante (non salée), plonger les lentilles avec la gousse d’ail écrasée. Faire cuire environ 10 min. Egoutter. Citronner. Saler et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter la coriandre effeuillée et ciselée.
  • Assaisonner les légumes râpés avec le jus d'un demi-citron 3 c à s d'huile d'olive et 1 pincée de sel.
  • Préparer le brocoli : laver le brocoli et le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajouter la poitrine fumée découennée et taillée en lardons. Faire dorer puis ajouter les petits bouquets de brocoli. Verser un verre d’eau et couvrir. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
  • Préparer les poires pochées : verser l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le badiane et les épices puis  porter à ébullition. Eplucher et tailler les poires en fins quartiers. Déposer les poires dans le sirop bouillant et laisser cuire 5 min. Couvrir et laisser « infuser » jusqu’à complet refroidissement.
    Voici 4 recettes à emporter pour un déjeuner vraiment équilibré et savoureux.
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