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Mi-cuit de fenouil à l'anis et bar mariné (Oignons frais au miel et au curcuma)

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 gros bulbes de fenouil ou 3 petits (pour 4 personnes)
  • 3 oignons frais (avec fanes)
  • 300 g de bar en filet (sans la peau)
  • 1 gousse d' ail
  • 2 citrons
  • 4 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de pastis
  • 1 pincée de curmuma
  • 1 c à s de miel
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Escaloper très finement le filet de bar. Répartir le poisson dans une large assiette. L'arroser du jus d'1 citron et de 2 c à s d'huile l'olive. Couvrir d'un film. Placer au frais et laisser mariner le temps de préparer les autres ingrédients de la recette.
  • Laver puis tailler le fenouil en fine julienne (très fins bâtonnets).
  • Ciseler finement les oignons (vert et blanc) et réserver le blanc.
  • Dans un grand plat creux, assaisonner les fenouils d'ail haché et du vert d'oignon ciselé, d'un trait de pastis et d'1 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger.
  • Dans un bol, assaisonner le blanc des oignons frais ciselés d'1 c à s d'huile d'olive, d'1 c à s de miel et de curcuma.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter le fenouil à feu vif (il doit être doré mais rester très croquant). Compter environ 5 min de cuisson en remuant régulièrement.
  • Dresser le fenouil chaud sur assiette et déposer dessus les escalopes de bar mariné. Servir immédiatement parsemé de blancs d'oignon au miel et au curcuma.
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