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–+ servings

Mignon de porc rôti et compotée de carottes au citron vert

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Poêlée, Purée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • ½ oignon
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les carottes et les tailler en dés d'environ 1 cm de côté (en «paysanne»).
  • Eplucher et ciseler l'oignon.
  • Assaisonner le mignon : le saupoudrer sur toutes ses faces de sel et de poivre.
  • Dans une cocotte, le saisir à feu vif à l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'oignon. Le faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes.
  • Laver le citron. Le zester entièrement (récupérer la surface parfumée de l'écorce à la râpe manuelle ou au zesteur). L'ouvrir en deux puis le presser.
  • Verser la moitié du jus de citron vert dans la cocotte. Couvrir et mettre à cuire au four 20 à 25 min à 180 °C.
  • Après cuisson retirer le mignon de la cocotte et la replacer sur feu doux pour faire évaporer le jus de cuisson des carottes.
  • Les parfumer avant de servir avec le zeste de citron vert et le reste de jus.
  • Servir le mignon accompagné de la compotée de carotte.
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