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Mini-brochettes de concombre mozza-basilic

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 concombre
  • 200 g de tomates cerise
  • 150 g de billes de mozzarella *
  • 5 feuilles de basilic
  • ½ laitue
  • 1 poignée de roquette
  • 2 c à s de vinaigrette
  • Pics à brochette en bois ou cure-dents

Instructions
 

  • Lave le concombre, les salades, le basilic et les tomates cerise puis sèche-les.
  • Pèle le concombre pour y prélever – tout autour - des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Alterne sur les pics, 1 bille de concombre, 1 tomate cerise, 1 bille de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Parfume d’un peu de basilic ciselé.
  • Coupe la laitue en petites « feuilles » puis dépose-la avec la roquette dans un saladier. Assaisonne de vinaigrette et mélange bien.
  • Sers les brochettes accompagnées de cette salade. Bon appétit !

Notes

Astuce anti gaspi 
Mixe ce qui reste du concombre avec un peu d’huile d’olive, une pointe de sel et quelques feuilles de basilic (ou de la menthe). Tu obtiendras une délicieuse soupe froide pour accompagner tes brochettes.
* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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