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–+ servings

Œufs façon shakshuka verte

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g blettes
  • 1 oignon
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1/2 c. à café piment d’Espelette
  • 100 g ricotta
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • Sel

Instructions
 

  • Épluchez et émincez l’oignon. Séparez les feuilles des tiges de blettes, lavez-les. Coupez les tiges en tout petits morceaux de 1 cm et coupez les feuilles en très fines lanières.
  • Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon, les tiges et les feuilles de blettes, le cumin, la coriandre, le piment, du sel et 100 ml d’eau. Laissez cuire 10 min à feu vif, en mélangeant de temps en temps, le temps que les légumes soient fondants, et l’eau presque entièrement évaporée.
  • Ajoutez la ricotta, mélangez puis creusez 4 creux, cassez-y les œufs, couvrez et laissez cuire encore 2-3 minutes. Servez avec du pain.

Notes

La ricotta est facultative, mais donne un résultat plus crémeux. Vous pouvez aussi servir avec une grosse cuillère de yaourt grec.
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