Oignons doux farcis au chorizo
Ingrédients
- 4 gros oignons doux de nos régions
- 1 filet d’ huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette
- 2 c à s de persil plat
- 120 g de chorizo fort
- 50 g de parmesan râpé
- 4 gousses d’ ail
- 1 g de safran
Instructions
- Faites chauffer une casserole d’eau et salez-la. Epluchez délicatement vos oignons doux en gardant soigneusement la racine et faites-les cuire entiers 20 minutes dans une eau bouillante.
- Préchauffez votre four à 180°C. Vérifiez la cuisson de vos oignons doux avec la pointe d’un couteau.
- Egouttez les oignons. Coupez à l’horizontale le sommet des oignons pour en ôter le cœur à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de conserver la première enveloppe entière.
- Hachez le cœur des oignons doux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le chorizo taillé en petits cubes et faites-le colorer légèrement.
- Ajoutez le safran, les oignons et l’ail hachés. Assaisonnez (sel et piment d’Espelette). Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, ajoutez le persil plat et le parmesan.
- Farcissez les oignons de cette préparation. Rangez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez les oignons farcis et laissez-les gratiner une vingtaine de minutes.
Notes
Accompagnez cette recette d’un riz blanc tout simple ou avec une belle salade verte.
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