• Décalottez les oignons : à l’aide d’un petit couteau, enlevez la tunique (la peau) puis coupez un chapeau (au premier tiers de l’oignon, côté tige).
• Pochez-les (cuisez-les en les immergeant complétement) 10 min dans l’eau bouillante salée.
• Rafraîchissez-les en les passant sous un filet d’eau froide puis évidez-les en partie.

Pour la farce :

• Hachez les champignons de Paris, le jambon cru, le persil et l’ail frais.
• Dans un bol, battez l’œuf en omelette et versez-y le lait.
• Prenez les tranches de pain, séparez la mie de la croûte et trempez la mie dans le mélange œuf-lait.
• Mélangez cette préparation avec les champignons, le jambon, le persil et l’ail hachés.
• Garnissez les oignons évidés de la farce ainsi obtenue.
• Enfournez environ 30 min à thermostat 6 (180°).
• Vous pouvez servir les oignons farcis avec une salade de mesclun.