Onion rings (beignets d'oignon) et pesto à la menthe
Ingrédients
- 4 gros oignons jaunes
Pour la pâte à beignet :
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 3 cuillérées à soupe de lait
- Sel
Pour la friture :
- Huile de friture
- Papier absorbant
Pour le pesto :
- 300 g de fromage blanc
- 1 poignée d’ amandes émondées (décortiquées et sans la peau)
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
Instructions
La pâte à beignet salée :
- Dans un bol, battez l’œuf en omelette.
- Dans un saladier, versez la farine en fontaine et creusez un puits.
- Ajoutez-y le sel et l’œuf battu.
- Mélangez à la fourchette en faisant descendre petit à petit la farine dans le mélange.
- Ajoutez le lait et battez à la fourchette pour obtenir une préparation bien lisse (si besoin, vous pouvez rajouter un peu de lait).
Les beignets :
- Taillez les oignons en bracelets et trempez-les dans la pâte à beignet salée.
- Faites frire les bracelets d'oignon enrobés de pâte pendant 5 min.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer un éventuel surplus de gras et salez.
Le pesto :
- Mixez ensemble le fromage blanc, les amandes et la menthe.
- Servez les onion rings accompagnés de ce pesto.
Notes
Vous ne possédez pas de friteuse ? Préparez de succulents onion rings avec une simple poêle ! Au lieu de plonger les bracelets d’oignons dans la pâte à beignet, panez-les successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Il vous suffit ensuite de les dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 à 10 min.
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