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–+ servings

Papillote de poule au pot

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Papillote
Portions 2

Ingrédients
  

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • ½ poireau
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • poivre du moulin

Instructions
 

  • Laver et tailler très finement les légumes.
  • Les mettre en cuisson dans une eau bouillante salée et parfumée avec la feuille de laurier.
  • Tailler le poulet en petits dés et le cuire dans ce bouillon environ 10 min.
  • Prélever le poulet à l'écumoire et le répartir dans 4 feuilles de papier sulfurisé.
  • Garder le bouillon au chaud, sur feu doux.
  • Prélever environ 20 cl de bouillon et le faire réduire dans une casserole à feu vif. Crémer.
  • Déposer dans chaque papillote 50 g de volaille, ajouter la sauce et quelques petits dés de légumes du bouillon. Donner un tour de moulin de poivre, fermer les papillotes et glisser au four pour 5 min à 180°C.
  • Servir sur assiette, les papillotes légèrement ouvertes et fumantes !

Notes

En option : servir en accompagnement, dans des tasses, le bouillon de légumes restant.
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