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Parmentier canard et vitelotte

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Gratin, Purée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 vitelottes
  • 1 pomme de terre à purée
  • 1 cuisse de canard confite
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 gousse d' ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Eplucher toutes les pommes de terre.
  • Les cuire à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail (départ à l'eau froide) environ 20 min.
  • Les égoutter et les écraser à la fourchette.
  • Tiédir le canard confit au four. Le dégraisser totalement et l'effilocher.
  • Assaisonner la purée (huile d'olive, sel, poivre, crème).
  • Monter les verrines : répartir le canard effiloché dans les verrines puis la purée violette. Au besoin, réchauffer au four avant de déguster.
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