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Patates douces rôties, purée d’avocat, grenade, menthe et chèvre frais

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 patates douces
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 avocats
  • 1 jus de citron
  • sel & poivre
  • 1 tige de menthe fraîche
  • Les graines d’1/2 grenade
  • 100 g de chèvre frais

Instructions
 

Cuisson des patates douces

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Rincez les patates douces sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon. Disposez-les dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Préparez la purée d'avocat

  • Récupérez la chair de l’avocat et écrasez-la avec du sel, du poivre, le jus du citron et le paprika.
  • Lorsque les patates douces sont cuites, déposez-les dans les assiettes puis ouvrez-les en deux.
  • Déposez la purée d’avocat au centre, ajoutez les graines de grenade, du chèvre frais émietté et de la menthe fraiche.
  • Assaisonnez à convenance et servez aussitôt.
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