Pêches farcies aux amandes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Type de plat Gratin

Portions

Ingrédients

4 pêches (ou nectarines)
60 g de poudre d’amandes
1 c à s de sucre
1 œuf
4 abricots secs moelleux
40 g d’ amandes effilées
2 gouttes d’ arôme d’amande amère

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C.
Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol.
Ajouter la poudre d’amande, le sucre puis l’œuf. Parfumer d’un peu d’arôme d’amande amère (attention à respecter la dose ; l’amande amère a un goût très puissant). Bien mélanger.
Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut).Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 15 min de cuisson.
Servir chaud ou tiède.

Notes

Variante express : garnir les pêches d’un mélange de biscuits aux amandes (amarettis) écrasés, de jaune d’œuf et d’un peu de pulpe de pêche. Enfourner pour environ 15 min. Plus rapide encore, un crumble express aux pêches : tailler les pêches en dés, les répartir dans des ramequins allant au four, émietter dessus des macarons écrasés et passer au gril 5 à 8 min.

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