Pesto de cresson et linguine
Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 2 petites gousses d' ail
- 50 g de pignons de pin
- 20 g de parmesan râpé*
- 15 cl d' huile d'olive
- 500 g de linguine
Instructions
- Laver et effeuiller le cresson et le déposer dans le bol d'un blender.
- Eplucher l'ail. Faire torréfier (griller) les pignons de pin dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserver.
- Dans le blender, mixer les feuilles de cresson, les pignons de pin torréfiés et l'ail.
- Ajouter le parmesan râpé et verser l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 9 à 11 min selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Égoutter les pâtes et les déguster assaisonnées du pesto de cresson.Réalisable avec bien sûr du basilic mais aussi de la roquette.
Notes
A défaut de blender, on peut mixer le pesto dans un récipient haut (verre doseur, broc, etc.) avec un mixeur plongeant. Auquel cas, il faudra ajouter le cresson petit à petit (selon la taille du récipient).
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Tried this recipe?Let us know how it was!