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Petits nids d'endive aux œufs de caille

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 5 endives
  • 12 œufs de caille
  • 20 g de beurre
  • ½  botte de ciboulette
  • ½   orange
  • Sel

Instructions
 

  • Oter les premières feuilles puis tailler les endives en lanières dans la longueur.
  • Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis verser les endives émincées. Les faire sauter et colorer à feu vif en remuant régulièrement.
  • Ajouter le jus de la demi-orange et saler. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.
  • Faire cuire les œufs à l’eau bouillante environ 4 minutes. Les faire refroidir sous l’eau froide pour les écaler.
  • Laver sécher et ciseler la ciboulette.
  • Présenter les endives en nids et déposant au centre de chacun 3 œufs de caille.
  • Parsemer juste avant de servir de ciboulette ciselée.
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