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–+ personnes

Pickles de peau de melon et pastèque, cardamome, menthe

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g (peau melon) g et pastèque
  • 30 cl vinaigre de cidre
  • 3 c.à.s sucre en poudre
  • 1 c.à.c gros sel
  • 3 capsules cardamome
  • Quelques tranches gingembre frais

Instructions
 

  • A l’aide d’un couteau, enlever la fine peau verte des écorces de pastèque et de melon.
  • Couper les écorces en morceaux de 1 cm environ.
  • Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre, le sucre en poudre, le sel, les tranches de gingembre frais et les capsules de cardamome concassées. Porter à ébullition. Ajouter les écorces de pastèque et de melon et les feuilles de menthe et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 minutes environ.
  • Déposer les écorces dans un bocal et verse rla préparation au vinaigre de cidre. Laisser refroidir, fermer hermétiquement et placer au frais pendant 24 heures minimum.

Notes

Déguster avec des fromages, de la charcuterie ou sur des crakers à l’apéritif.
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