Poêlée de légumes Shop suey, beignets de tofu
Ingrédients
- 3 carottes
- 1 courgette
- ½ oignon rouge
- ¼ de bouquet de brocoli
- ½ botte de radis roses
- 100 g de pousses de soja
- 200 g de pois gourmands
- 200 g de tofu fumé
- 2 c. à s. d' huile neutre (arachide, tournesol)
- 3 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 300 g de riz cru
Pour la pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 3 c à s de lait
- sel
- Huile pour friture
Instructions
- Faire cuire le riz et réserver.
- Laver tous les légumes.
- Peler et tailler les carottes en fins sifflets (tranches fines de biais).
- Tailler les courgettes en lanières au rasoir à légumes.
- Éplucher l'oignon et l'émincer (pas trop finement).
- Tailler le brocoli en petits bouquets. Équeuter les radis roses et si besoin les pois gourmand. Dans un grand saladier, déposer tous les légumes. Les assaisonner avec l'huile et la sauce de soja. Bien mélanger.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, faire sauter les légumes vivement, quelques instants, en remuant régulièrement.
- Parsemer en finition de graines de sésame doré.
Réaliser la pâte à beignets
- Dans un bol, battre l'œuf en omelette.
- Dans un saladier, verser la farine en fontaine et creuser un puits. Ajouter le sel. Verser l'œuf battu.
- Mélanger à la fourchette en faisant descendre petit à petit la farine dans le mélange. Ajouter le lait.
- Battre à la fourchette pour obtenir une préparation bien lisse (si besoin, rajouter un peu de lait).
- Détailler le tofu en bâtonnets, les enrober de pâte à beignets et les faire frire quelques instants.
- Servir les légumes sautés sur une couche de riz et accompagnés de beignets de tofu.
Notes
A défaut de friteuse on peut utiliser une simple poêle, auquel cas le tofu sera pané successivement dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure. Il suffit ensuite de faire dorer les bâtonnets de tofu pané à la poêle avec un peu de matière grasse (margarine, huile neutre ou huile d'olive).
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