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–+ servings

Poêlée de raisin au canard

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de raisin
  • 2 échalotes
  • 600 g d’ aiguillettes de canard
  • 2 oranges
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de miel
  • 3 branches de thym
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Laver et égrener le raisin. Réserver.
  • Eplucher et ciseler finement les échalotes.
  • Ouvrir les oranges en deux et les presser. Réserver.
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les échalotes ciselées et les aiguillettes de canard.
  • Les faire dorer 3 min en remuant régulièrement. Ajouter le miel et faire dorer (et caraméliser) encore 5 min. Sans couper le feu, retirer de la sauteuse les aiguillettes de canard et les déposer dans un plat à gratin. Les réserver au chaud.
  • Verser le jus d’orange dans la sauteuse et le faire réduire à feu vif environ 5 min.
  • Ajouter les grains de raisin et les faire chauffer en remuant régulièrement pour qu’ils soient enrobés de sauce. Parfumer de thym. Servir le canard avec le raisin.
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