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Poêlée de topinambours, champignons et épinard, noisettes

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de topinambours
  • 250 g de champignons de paris
  • 100 g d’un mélange de feuilles d’épinard et de chou kale
  • 30 g de noisettes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil plat

Instructions
 

  • Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
  • Préparer les champignons et les couper en deux.
  • Rincer les jeunes pousses.
  • Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Déposer les feuilles d’épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire. Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.
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