Poêlée de potiron sauté, pesto aux herbes et aux noix
Ingrédients
- 800 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 c à c de gros sel
Pour le pesto :
- ½ botte de cerfeuil
- ½ botte de ciboulette
- ½ botte d' estragon
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 c à s de parmesan râpé
- 4 c à s d' huile d'olive
- 2 c à s d' eau
Instructions
- Détailler le potiron en petits dés. Peler puis hacher l'ail et l'oignon.
- Dans une sauteuse (ou un wok) mettre à dorer l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive (1 c à s). Ajouter les dés de potiron et faire sauter en remuant régulièrement environ 15 min.
- Préparer le pesto : laver les herbes et les ciseler grossièrement.
- Les déposer dans un récipient haut (type grand verre doseur).
- Ajouter le parmesan, les noix, 4 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'eau.
- Mixer au mixeur plongeant.
- Servir la poêlée de potiron nappée ou accompagnée de ce pesto.
Notes
Option saveur : en remplacement du pesto, on peut servir cette poêlée de potiron avec une gremolata (persil, ail, zestes de citron et d'orange hachés).
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