Poires pochées à la vanille
Ingrédients
- 4 grosses poires ou 8 petites
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 1 citron
- 75 cl d' eau
- 4 c à c de caramel au beurre salé. (Optionnel)
Instructions
- Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).
- Peler les poires et les citronner.
- Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
- Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
- La déposer dans le sirop de cuisson.
- Ajouter les zestes de citron.
- Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.
- Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
- Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
- Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.
- Répartir les poires dans des coupelles de service.
- Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).
Notes
Option gourmande : napper ou accompagner d'un peu de caramel au beurre salé avant de servir.
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