Pom'sotto de ratte, mimolette et champignons mi-cuits

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Type de plat Cocotte

Portions

Ingrédients

600 g de pommes de terre ratte
½ litre de bouillon de légumes
10 cl de crème
100 g de mimolette vieille
100 g de champignons de Paris
25 g de beurre
¼ de botte de ciboulette
Poivre du moulin
Piment d'Espelette.

Facultatif :

Huile de truffe blanche

Instructions

Eplucher les rattes et les tailler en dés.
Laver et tailler les champignons en petits dés. Réserver.
Dans une casserole, déposer les dés de pommes de terre. Verser le bouillon à la louche sur les pommes de terre au fur et à mesure de son évaporation (et de son absorption par les dés de pomme de terre). Compter 15 à 20 min de cuisson.
Agrémenter de crème et poursuivre encore quelques minutes la cuisson avec les champignons taillés en dés. Epicer d'un peu de piment d'Espelette et d'un tour de moulin de poivre.
Emincer la mimolette vieille en pétales (à l'économe) et en parsemer le pom'sotto avant de servir. Décorer de ciboulette ciselée.
En option : parfumer avec un trait d'huile de truffe blanche.

Notes

Pour réaliser un bouillon de légumes express : dans une bouteille à large goulot (type bouteille de lait ou de jus de fruit), déposer un cube de bouillon de légumes. Verser selon vos besoins, la quantité d'eau bouillante nécessaire. Laisser fondre. Remuer. C'est prêt !

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