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–+ servings

Pommes rôties et curry de « demoiselles »

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2

Ingrédients
  

  • 3 pommes « pink lady »
  • ½ poire
  • ½ oignon ciselé
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 10 cl de lait de coco
  • 6 belles langoustines cuites
  • 5 cl de crème liquide
  • ½ dl d' huile d'olive
  • 1 c. à c. de curry
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Couper aux ¾ deux pommes et les évider en allant jusqu'au péricarpe (l'enveloppe protectrice des graines). Les cuire au four 8 à 10 minutes à 150°C arrosées d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
  • Tailler en petits dés la poire et la pomme restantes.
  • Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé, la pomme et la poire taillées en dés. Saupoudrer de curry et bien remuer pour que les ingrédients soient épicés uniformément.
  • Verser le lait de coco. Porter à ébullition. Réduire légèrement à feu vif. Ajouter la crème. Réserver au chaud.
  • Décortiquer les langoustines. Les plonger au moment de servir dans la sauce au curry. Porter 2 minutes à ébullition et garnir les pommes creusées de cette préparation.
  • Décorer de coriandre fraîche effeuillée avant de servir.
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