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–+ servings

Pot au feu de la mer

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Cocotte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 800 g de poissons à chair ferme (lotte, saumon, haddock...)
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 6 (environ 800g) pommes de terre pour cuisson à l’eau
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 petits poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel, poivre du moulin
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de fumet de poisson
  • Quelques brins de persil plat
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Sel, poivre du moulin

Instructions
 

  • Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons.
  • Peler et émincer finement l'oignon.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition.
  • Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût.
  • Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).
  • Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ.
  • Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min.
  • Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.
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