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–+ personnes

Pot-au-feu de la mer saumon et cabillaud

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de cabillaud
  • 400 g de saumon
  • 6 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 L de fumet de poisson
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à s. de crème
  • Persil plat
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Éplucher, laver et couper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en tronçons. Réserver.
  • Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en dés avec la farine et les amandes.
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Dans un fait-tout ou une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Verser le fumet de poisson et déposer les aromates.
  • Quand le fumet commence à bouillir, verser les légumes et baisser le feu.Laisser mijoter 20min à petite ébullition.
  • Plonger le poisson coupé en dés et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les chairs commencent à se détacher.
  • Dresser dans des assiettes en parsemant de persil ciselé et d’un peu dejus de citron.
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