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Poulet aux abricots et au cidre

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Cocotte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 poulet fermier de 1,4 kg
  • 8 abricots
  • 50 cl de cidre brut
  • 3 oignons cébette
  • 3 c à s de crème fraîche
  • quelques branches de thym et de romarin
  • quelques gouttes de calvados (facultatif)
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • sel
  • poivre du Moulin

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 200°C (th.7)
  • Eplucher et émincer les oignons cébette.
  • Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte allant au four et faire revenir les oignons émincés pendant 4 à 5 minutes. Déposer le poulet et le faire dorer sous toutes ses faces.
  • Verser le cidre dans la cocotte, ajouter les herbes aromatiques et enfourner à couvert.
  • Retourner le poulet à mi-cuisson.
  • Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson déposer les abricots dans le plat et baisser la température du four à 180°C (th.6)
  • Retirer les herbes aromatiques, verser le calvados et la crème fraîche dans la cocotte. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire la sauce pendant quelques minutes.
  • Déguster le poulet aux abricots et au cidre bien chaud accompagné de riz blanc et parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
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