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–+ servings

Purée d'avocat au citron et coriandre

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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Purée, Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 citron
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette facultatif

Instructions
 

  • Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau et la prélever à la cuillère. La déposer dans un saladier et la citronner généreusement avec le jus du citron.
  • Ecraser la chair à la fourchette.
  • Ciseler finement la coriandre et l'incorporer à la chair des avocats. Saler. Ajouter selon le goût une pointe de piment d'Espelette.
  • Servir accompagné de gressins (pour faire « trempette ») ou de tartines de pain grillé (pour tartiner).
  • En option : pour une note fruitée-acidulée, ajouter quelques zestes de citron.

Notes

Bien choisir un avocat :
Tâter le sommet de l'avocat (côté pédoncule). S'il est souple au toucher (pas mou !), c'est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.
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