Quetsches farcies, pâte d'amandes maison
Ingrédients
- 16 quetsches bien mûres
- 100 g de poudre d' amande
- 100 g de sucre glace
- 2 c à s d' eau
- 1 goutte d' extrait d'amande amère
- 2 c à s de sucre cassonade
Instructions
- Laver les fruits et les fendre en deux pour les dénoyauter en prenant soin de ne pas les ouvrir complètement.
- Dans un saladier, verser la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger. Ajouter l'eau parfumée d'une goutte d'extrait d'amande amère et pétrir jusqu'à obtenir une boule compacte et homogène. Si nécessaire ajouter un peu d'eau ou de mélange amande-sucre (plus d'eau si le mélange est trop granuleux ou plus de poudre d'amande et de sucre glace si le mélange est trop mou).
- Former de petites boules avec cette pâte et en garnir les quetsches.
- Répartir le sucre cassonade dans une petite assiette et tamponner les fruits farcis dessus (cela apportera un peut de croquant à la bouchée).
Notes
Option de préparation : cette pâte d'amande maison peut servir à garnir des pruneaux d'Agen (confits), des abricots secs (moelleux de préférence), des cerneaux de noix (deux cerneaux collés entre eux pas la pâte d'amande), des dattes…
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