Quiche au brocoli, chèvre et lardons fumés
Ingrédients
- 1 tête de brocoli (environ 500 g)
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons fumés
- 2 crottins ou
- 1 buche de chèvre
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait entier
- 1 brin de persil plat
- 4 poignées de mesclun
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Les plonger dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Les déposer sur du papier absorbant.
- Couper les crottins en rondelles.
- Ciseler finement le persil.
- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
- Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Verser la crème et le lait puis ajouter le persil ciselé. Saler, poivrer et mélanger.
- Etaler la pâte brisée. Garnir la pâte de bouquets de brocoli. Ajouter les lardons fumés et les rondelles de chèvre. Verser l'appareil à quiche et enfourner pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
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Notes
Pour réaliser une pâte brisée « maison », il faut : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 5 cl d'eau tiède, 1 pincée de sel.
Déposer la farine et le sel dans un récipient. Incorporer progressivement le beurre en morceaux et malaxer légèrement du bout des doigts. Verser l'eau et pétrir de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laisser idéalement reposer 1 h au frais. Etaler ensuite simplement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Déposer la farine et le sel dans un récipient. Incorporer progressivement le beurre en morceaux et malaxer légèrement du bout des doigts. Verser l'eau et pétrir de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laisser idéalement reposer 1 h au frais. Etaler ensuite simplement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
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