Rôti de porc laqué à l’ananas
Ingrédients
- 1 ananas
- 400 g de pommes de terre grenaille
- 2 filets mignons de porc
- 300 ml de jus d’ananas
- 125 ml de sauce soja
- 125 ml de ketchup
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 petit bouquet de thym
Instructions
- Mélangez le ketchup avec la sauce soja la moutarde, le vinaigre et 100 ml de jus d’ananas. Mettez les filets mignons à mariner dans le mélange, idéalement une nuit au réfrigérateur, sinon au minimum le temps de préchauffer le four à 220°C.
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans un grand plat à four. Salez, poivrez, versez les 200 ml restants de jus d’ananas et mettez au four pour 15 minutes de cuisson.
- Epluchez et coupez l’ananas en 6 rondelles.
- Sortez les pommes de terre du four, remuez-les. Déposez les filets mignons marinés sur les pommes et répartissez les rondelles d’ananas autour. Parsemez de thym et enfournez en baissant le four à 210°C pour 25 minutes de cuisson.
Notes
Zéro gaspillage : lavez soigneusement les morceaux d’écorce d’ananas et mettez-les dans une casserole avec 400 ml d’eau et 50 g de sucre. Portez à ébullition 15 minutes, puis laissez refroidir avant de filtrer. Ce jus très parfumé remplacera le jus d’ananas de la recette.
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