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Salade d'abricot menthe-citron

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 g d' abricots
  • 2 c à s de miel
  • 1 citron
  • 10 feuilles de menthe fraîche

Instructions
 

  • Laver les fruits et les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
  • Les trancher en fins quartiers.
  • Zester entièrement le citron (à la râpe ou au zesteur) puis l'ouvrir en deux pour le presser.
  • Réserver.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans un plat creux, déposer les lamelles d'abricot.
  • Verser le jus de citron, le miel et déposer la menthe ciselée.
  • Ajouter les zestes de citron et mélanger délicatement.
  • Placer au frais.
  • Servir bien frais accompagné de tuiles aux amandes.

Notes

Variante : pour un cocktail estival, revisiter cette recette en coupant les abricots en petits dés. Les préparer selon les indications de la recette puis les répartir dans des verrines. Les parsemer en finition d'amaretti écrasés ou d'amandes effilées grillées.
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