Salade de lentilles, framboise et truite fumée
Ingrédients
- 125 g de lentilles jaunes
- 75 g de framboises
- 1/2 oignon rouge
- 2 tranches de truite fumée
- 100 g de ricotta
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Basilic
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à petits bouillons durant 20 à 25 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau puis réserver.
- Couper les tranches de truite fumée en lamelles.
- Peler puis émincer finement l’oignon rouge.
- Dans un bol, écraser la moitié des framboises à la fourchette puis verser l’huile et le vinaigre, assaisonner à votre goût. Réserver.
- Dans les assiettes de service, déposer un lit de lentilles vertes, les lamelles de truite, l’oignon rouge puis parsemer de petites cuillerées de ricotta. Déposer les framboises entières restantes.
- Verser la sauce vinaigrette puis ciseler du basilic sur le tout.
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