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Salade de pomme de terre primeur roquette/parmesan

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 pommes de terre primeur cuites (dans la peau)
  • 1 poignée de roquette
  • 80 g de parmesan (en copeaux ou entier)*
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver la roquette puis la sécher.
  • Couper les pommes de terre primeur cuites en dés ou en rondelles selon le goût.
  • Dans un saladier, verser dans l’ordre le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  • Déposer les pommes de terre et la roquette dans le saladier. Les assaisonner en remuant délicatement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
  • Parsemer avec les copeaux de parmesan (ou réaliser à l’économe de fins pétales de parmesan) avant de servir.

Notes

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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