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–+ servings

Salade d'endive à l'orange (mimolette et noix)

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 endives
  • 2 oranges
  • le jus d’1 orange
  • 100 g de mimolette *
  • 10 cerneaux de noix 
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 c à s d' huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions
 

  • Lave et sèche les endives. Retire le cœur à l’aide d’un économe et émince finement les feuilles.
  • Pèle les oranges, défait les quartiers et coupe-les en petits morceaux* puis ajoute-les à la salade d’endives.
  • Coupe la mimolette en petits dés et dépose-les sur la salade.
  • Dans un bol, prépare la sauce en mélangeant  le sel, le poivre, le jus d'orange et l’huile d’olive.
  • Verse la sauce et brasse la salade.
  • Parsème de ciboulette ciselée juste avant de servir.
    *Pour faire comme un chef tu peux couper la peau des oranges  au ras de la chair  (ça s’appelle « peler à vif ») et déloger les quartiers de leur membrane à l’aide d’un petit couteau.

Notes

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous t'invitons à vérifier si ton produit en contient.
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