Salade d'épinard aux pétales de parmesan et tomate confite
Ingrédients
- 300 g de pousses d'
épinard
- 3 tomates confites
- 80 de copeaux de parmesan *
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
Instructions
- Rince les pousses d'épinard sous l'eau dans une passoire puis sèche-les à l'essoreuse à salade (sans tourner trop vite pour ne pas abîmer les feuilles délicates).
- Dans un saladier, dépose le sel, verse ensuite le vinaigre puis l'huile. Mélange bien.
- Retire les tomates de leur bocal à la fourchette et dépose-les sur du papier absorbant. Pour retirer l'huile, tamponne les tomates avec une autre feuille de papier absorbant.
- Coupe-les en fines lanières.
- Dépose les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonne-les avec la vinaigrette en les retournant à l'aide des couverts à salade.
- Décore, juste avant de servir, avec les copeaux de parmesan et les lanières de tomate séchée.
Notes
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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