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–+ servings

Salade d'endive à l'orange et magret fumé

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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 endives
  • 100 g de magret fumé finement tranché
  • 2 oranges entières
  • ½ orange pour la sauce
  • 1 c à c de vinaigre de xérès
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions
 

  • Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).
  • Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter à la salade d'endives.
  • Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.
  • Assaisonner la salade. Bien mélanger.
  • Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.

Notes

Le petit plus gourmand et festif : ajouter à cette salade de petits croûtons de pain d'épices (taillés en petits cubes et sautés au beurre dans une poêle antiadhésive). La parfumer de quelques zestes d'orange très fins.
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