• Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet et réservez.

Préparez le houmous à la betterave :

• Déposez 300 g de pois chiches, la betterave coupée en dés, le jus de citron, le tahini, le cumin, 1 filet d’huile d’olive et la gousse d’ail épluchée dans le bol d’un blender.
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Salez et poivrez puis réservez au frais.
• Lavez le concombre puis coupez-le en petits dés.
• Lavez et brossez les carottes puis réalisez des lamelles l’aide d’un économe.
• Déposez le houmous à la betterave au fond de 2 bocaux et ajoutez le boulgour assaisonné d’huile d’olive.
• Déposez ensuite les dés de concombre, le reste de pois chiches, les lamelles de carottes puis le chèvre frais émietté.
• Parsemez de coriandre fraiche et arrosez le tout d’un mélange d’huile d’olive et de jus de citron.
• Réservez au frais en refermant les couvercles des bocaux.