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–+ servings

Salade orientale à l'orange

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 oranges
  • 1 oignon rouge
  • 1 cm de gingembre frais
  • Poivre du moulin
  • 50 g de pignons de pins
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 c à s d’ huile d’olive

Instructions
 

  • Peler les oranges à vif et lever les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conserver le jus.
  • Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles.
  • Faire griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveiller la cuisson et les brasser régulièrement. Réserver.
  • Peler le gingembre.
  • Rincer les herbes, les sécher et les ciseler finement.
  • Dans un saladier, déposer les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge.
  • Ajouter les pignons de pins grillés. Râper le gingembre sur la salade.
  • Poivrer légèrement. Verser un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  • Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir. Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée.

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