Salade tiède de pommes de terre, pancetta et pignons
Ingrédients
- 4 pommes de terre pour cuisson rissolée ou primeurs
- 12 tranches de pancetta ou de bacon
- 1 c à s vinaigre vin rouge
- 3 poignées de pousses d' épinard
- 30 g de pignons grillés
- 2 c à s d' huile de noix
- 1 c à s d' huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Taillez les tranches de pancetta en lanières puis faites-les sauter au wok avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Épongez-les sur du papier de cuisine absorbant.
- Lavez les pommes de terre et séchez-les. Coupez-les en fines tranches puis faites-les rissoler au wok, dans le gras de la pancetta. Si besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive. Comptez environ 15 min de cuisson. Remuez régulièrement.
- Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez la pancetta et un trait de vinaigre de vin. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Lavez puis essorez les pousses d’épinard. Dans un saladier, déposez les feuilles d'épinard et les pignons.
- Arrosez d'huile de noix et couvrez avec les pommes de terre rissolées et la pancetta croustillante. Savourez sans attendre !
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Notes
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