Samoussas aux poireaux et au parmesan, chantilly au curry

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Type de plat Encas

Portions

Ingrédients

Pour les samoussas

2 poireaux
3 feuilles de brick
10 g de beurre
1 sachet de parmesan (60 g)*
1 c. à s. d’ huile d’olive

Pour la chantilly

¼ L de crème liquide entière (très froide)
1 pincée de sel
½ c. à c. de curry
1 cartouche pour siphon à chantilly

Instructions

Verser la crème salée et parfumée de curry dans le siphon. Remuer pour mélanger les ingrédients. Percuter une cartouche et placer le siphon au frais.
Ouvrir les poireaux en 4 dans la longueur en partant du bulbe (partie blanche). Les rincer sous l’eau en les « ébouriffant ». Les couper finement.
Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et verser les poireaux. Les faire « fondre » à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un demi-verre d’eau et laisser mitonner environ 15 minutes. Verser le parmesan et mélanger.
Laisser refroidir puis confectionner 6 samoussas. Pour cela, couper les feuilles de brick en deux. Déposer un peu de la préparation sur un tiers de chaque demi-feuille et refermer le samoussa pour former un triangle.
Faire dorer les samoussas à la poêle avec un fond d’huile d’olive.

Notes

En option :
Pour une cuisson au four : ranger les samoussas sur la lèchefrite garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive. Les faire dorer au four 10 min puis les retourner.

* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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