Samoussas et pickles de mangue
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 mangues
- 1 citron
- 10 feuilles de brick
- 3 escalopes de poulet
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe curry en poudre / cumin en poudre / paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 bouquet de menthe
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de balsamique blanc
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de graines de moutarde
- sel/poivre
Instructions
Préparation des pickles
- Épluchez et coupez les mangues en petits dés. Hachez finement l’ail.
- Dans une casserole, mélangez les dés de mangue, l’ail haché, le jus du citron, le vinaigre de vin blanc, le sucre, le curcuma, les graines de moutarde une pincée de sel et un peu de poivre.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes. Laissez refroidir les pickles dans un bol
Préparation des samoussas
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites revenir l’oignon émincé et les escalopes dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ôtez du feu, coupez grossièrement le poulet en dés et réservez.
- Préparez la farce en mixant ensemble dans un robot : les dés de poulet et l’oignon, l'œuf, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, le curry et la menthe. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
- Découpez les feuilles de brick en 2, versez une cuillère de farce dessus puis pliez en triangle.
- Badigeonnez les samoussas d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Servez les samoussas bien chaud accompagnés du bol de pickles. Bonne dégustation !
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