Sandwich végétarien
Ingrédients
- 4 mini pains tradition (ou 2 baguettes « tradition »)
- 2 mini concombre
- 4 c à s de brousse de brebis *
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 2 belles poignées de salade verte (ou pousses d’épinard)
- 8 tomates confites
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Laver, sécher et émincer très finement les mini concombres. Les déposer dans un saladier avec l’huile d’olive et les feuilles de menthe (préalablement lavées et séchées) froissées. Bien mélanger et laisser mariner le temps de préparer le reste.
- Ouvrir le pain en deux et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Dans un bol, assaisonner la brousse avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre puis la répartir sur une moitié de sandwich.
- Disposer ensuite les tranches fines de mini concombre émincées (et marinées à la menthe).
- Ajouter un peu de salade et arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Avant de refermer les sandwiches, ajouter les tomates confites bien égouttées. Emballer hermétiquement les sandwiches dans du film plastique alimentaire.
Notes
A emporter au bureau ou en pique-nique, hermétiquement emballé dans du film alimentaire. Pour compléter le repas, emportez une soupe froide (dans un thermos), des fruits de saison et le tour est joué !
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Tried this recipe?Let us know how it was!