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Soupe d'abricots de nos régions et kiwis

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 kg d’ abricots de nos régions, bien mûrs
  • 350 g de kiwis
  • 1/2 citron
  • 50 cl de vin muscat *
  • 3 c à s de miel de lavande
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 branche de menthe

Instructions
 

  • Rincer, essuyer et dénoyauter les abricots de nos régions.
  • Dans une petite casserole, faire tiédir le muscat et y délayer le miel. Ajouter les abricots de nos régions et mixer finement. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Peler les kiwis. En réserver un pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glace et 1 cuillérée à café de jus de citron. Mettre également au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, répartir la soupe d’abricots dans des assiettes creuses. Verser une louche de coulis de kiwis dans chaque assiette avec un mouvement circulaire de façon à obtenir un effet marbré.
  • Décorer avec des feuilles de menthe et des tranches fines ou des dés de kiwis.

Notes

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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