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–+ servings

Soupe de rhubarbe à la fraise, chapelure de biscuits de Reims

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de rhubarbe
  • 80 g de sucre
  • 150 g de fraises
  • 3 biscuits roses de Reims

Instructions
 

  • Laver la rhubarbe. Retirer les plus gros fils puis la tailler en petits tronçons.
  • Verser la rhubarbe dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à deux fois le volume de fruits. Sucrer. Cuire 20 min.
  • Laver, équeuter puis tailler les fraises en fines tranches.
  • Ecraser les biscuits dans un bol.
  • Mixer la soupe de rhubarbe au mixeur plongeant. Laisser refroidir.
  • Servir la soupe de rhubarbe dans de petites coupelles.
  • Décorer de tranches de fraise et de miettes de biscuits de Reims.
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