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–+ servings

Tagliatelles de carottes primeurs, sauce à l'orange

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de carottes primeurs
  • 2 oranges
  • 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d' huile d'olive

Instructions
 

  • Peler les carottes, les rincer puis les sécher.
  • Réaliser à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un « cœur » qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l'ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).
  • Presser les oranges et le citron.
  • Dans un saladier, verser les jus d'agrumes et le sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
  • Ajouter les tagliatelles de carotte et remuer délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.

Notes

Astuces saveurs : ajouter, pour parfumer des zestes de citron, un peu d'ail haché, une pincée de curry ou encore quelques pluches de coriandre fraîche. Agrémenter de graines de sésame, de tournesol, de courge, d'amandes effilées… grillées rapidement dans une poêle sans matière grasse.
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